换一批摘要本实验研究纤维素酶法提取笃斯越桔中的花青素的工艺条件,重点考察了料液比、酶用量、温度、pH及酶解时间等因素对花青素提取率的影响,通过L16(44)正交试验优化出酶法提取的长白山野生笃斯越桔果实中花青素的最佳工艺参数为:料液比1∶50,pH为1.5,加酶最2%,温度60℃,酶解时间1h.在此条件下,花青素提取率为6.105%.
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分类号
Q814.9（酶工程）
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.085
发布时间
2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
吉林省科技厅应用基础研究项目（(20050567)）
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