换一批液相体系制备大豆酸沉蛋白-葡聚糖共价复合物及其反应机制(Ⅰ)共价复合物的制备
Preparation and Theoretical Analysis of Soy Protein-polysaccharide Conjugates Obtained in Liquid System (Ⅰ) Preparation of Soy Protein-dextran Conjugates
摘要作为一项新的有效的制备方法,对液相体系中发生Maillard反应的的各种影响因素进行系统研究,结果表明,80%乙醇体系中,反应体浓度为60%、50℃时反应6h以及95%乙醇体系中,反应体浓度为60%、60℃时反应24h条件下得到的产物表现出了优越的乳化活性.并采用SDS-PAGE技术证实蛋白与多糖之间发生共价结合反应.
更多相关知识
分类号
TS201.21
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.019
发布时间
2008-05-04
基金项目
广东省自然学基金（05300173）；
华南理工大学校科研和教改项目（E5040980）
- 浏览4
- 被引11
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
