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首页 > 食品科学 > 野蔷薇果皮色素的提取和稳定性研究

野蔷薇果皮色素的提取和稳定性研究

Study on Extraction and Stability of Pigment in Peel of Rosa multiflora Thunb.

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摘要采用正交试验对野蔷薇果皮色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:在60%下采用60%乙醇,以1:6物料比,pH6.0,浸提时间4h条件下色素产率最高;该色素属水溶性色素,耐光性、耐高温性好,在酸性介质以及常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为食品饮料、医药等行业的天然植物色素广泛使用.

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作者 迪丽努尔·马里克 [1] 米丽班·霍加 [1] 古丽娜尔 [1] 帕提古丽 [1] 学术成果认领
作者单位 新疆师范大学生命科学与化学学院,新疆,乌鲁木齐,830054 [1]
关键词 野蔷薇色素提取稳定性正交设计
分类号 TS264.4
栏目名称
基础研究
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.018
发布时间 2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（20465002） 新疆维吾尔自治区项目（2005-04）
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食品科学

食品科学

2008年29卷3期

116-118页

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