换一批防腐型乳化剂葡聚赖氨酸的研究
Antibacterial Activity and Emulsifying Activity of Polylysine and Dextran Conjugate by Maillard Reaction
摘要利用白色链霉菌(Streptomyces albus)发酵、分离纯化得到聚赖氨酸(PL),其与葡聚糖(Dextran)在Maillard反应中通过共价结合生成一种防腐犁乳化剂--葡聚赖氨酸(DPL).通过测定420nm波长下吸光度和SDS聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)分析,检测聚赖氨酸与葡聚糖的共价结合过程.乳化活性和最小抑菌浓度(MIC)测定结果表明,DPL不但具有比传统乳化剂优良的乳化能力,而且还保留了聚赖氨酸大部分的抑菌活性,并且其乳化活性在pH值为7时最高,在NaCl浓度为1.75mol/L时依然没有下降.
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