换一批
换一批不同加工番茄品种的加工特性评价
Evaluation on Tomato Cultivars Suitable for Canned, Concentrate, and Juice Processing
摘要以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比、易去皮性、果肉厚度进行分析,并应用灰色关联度分析法进行综合评价.结果表明:屯河8号最适合作为番茄酱、番茄汁加工,其加工特性与理想品种的加工性状的关联度最大,其次为石番27号.里格尔87-5更适合用于加工整番茄罐头,如果加工碎番茄罐头,则屯河8号是6个品种中最适合的品种.
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关键词
番茄加工特性番茄罐头番茄酱番茄汁灰色关联度tomatoprocessing characteristicscannedconcentratejuicegrey correlative degree
分类号
TS255.1
栏目名称
基础研究
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.006
发布时间
2009-08-27
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