换一批气相色谱保留指数及其在香味研究中的应用研究进展
Advance in Application of Gas Chromatography Retention Index in Analysis of Aroma Compounds
摘要气相色谱法是香味化合物分析的常用方法,保留指数(RI)是其定性的一个重要参数.GS-MS辅助RI法定性具有很明显的优势.RI可通过实验和预测两种方式获得.实验数据较为可信,但有些化合物的RI值较难通过实测得到.RI的预测现在还处于探索阶段,所用模型有很多种.目前对于某些类别化合物群的RI预测已经能够十分准确.RI对于香味化合物、尤其是未知的天然复杂香味组成的分析意义重大.RI数据库的建立有利于食品的香味成分的快速分析.
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分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.061
发布时间
2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海市创新行动计划（08DZ0504800）
国家大学生创新性实验计划（ITP037）
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