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首页 > 食品科学 > 喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究

喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究

Comparison of Freeze Drying and Spray Drying for Corn Peptides

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摘要以酶解法制备的玉米肽为原料,对其冷冻干燥和喷雾干燥的工艺进行研究.确定冷冻干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h:加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点.喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180℃,进样速度为30ml/min,离心雾化器转速为20000r/min.并对两种干燥方法制得产品的理化特性进行了比较.

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关键词 玉米肽冷冻干燥喷雾干燥corn peptidesspray dryingfreeze drying
分类号 TS213.4
栏目名称
工艺技术
发布时间 2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科学

食品科学

2009年30卷20期

231-233页

ISTICPKUCSCDCA

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