换一批高氧气调包装对绿芦笋木质化的影响
Effect of High Oxygen Modified Atmosphere Packaging on Lignification of Green Asparagus
摘要以空气包装为对照,研究了60%O_2+20%CO_2+20%N_2、80%O_2+20%CO_2和100%O_2高氧气调包装的绿芦笋在(4±1)℃贮藏28d期间失重率、叶绿素含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性的变化.结果表明:高氧气调包装可以减缓绿芦笋的失重,抑制叶绿素的降解、木质素含量的上升,抑制PAL和POD酶活性的上升.80%O_2+20%CO_2气调包装贮藏条件下绿芦笋失重较小、色泽保持良好、木质化程度较低.该条件可较好地延长绿芦笋货架期并保持其良好的品质.
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关键词
绿芦笋高氧气调失重率叶绿素木质素苯丙氨酸解氨酶(PAL)过氧化物酶(POD)green asparagushigh oxygen modified atmosphere packagingweight losschlorophyllligninphenylalnine ammonialyaseperoxidase
分类号
S379.2
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.083
发布时间
2010-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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