换一批
换一批摘要用木瓜蛋白酶酶解油菜花粉,考察温度和pH值两个因素的影响.从蛋白分散指数、蛋白溶解指数、可溶性糖含量、显微镜镜榆、粒度分析5个方面,综合评价花粉萌发孔通透性的改善情况.结果表明:油菜花粉经木瓜蛋白酶酶解后,蛋白分散指数、溶解指数、可溶性糖含量与空白相比均显著增加(P<0.05);最佳酶解条件是温度60℃、pH6.0;经粒度软件分析,发现此条件酶解后1μm以下的碎片比空白增加了38.24%,1～2μm的碎片增加了 19.08%;2～4μm的碎片比空白减少了30.64%,4～6μm的碎片减少了75.6%,6～8μm的碎片减少了78.95%,8～10μm的碎片减少了51.02%,10～12μm的碎片减少了69.7%,花粉粒径趋于减小;同时花粉粒的孔洞面积增加了21.00%,这充分说明用木瓜蛋白酶酶解油菜花粉,对油菜花粉细胞壁通透性有明显改善,对营养成分的溶出有一定的促进作用.
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分类号
S896
栏目名称
生物工程
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.055
发布时间
2010-03-26
基金项目
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目
农业部蜂产业技术体系项目
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