换一批摘要目的:为了观察Nisin对乳酸菌的抑菌效果,探讨Nisin作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间.方法:采用试管稀释法和纸片扩散法检测Nisin对乳酸菌的抑菌浓度,并根据乳酸菌的DD_(600nm)作出生长曲线,以研究Nisin对乳酸菌的抑菌效果.结果:Nisin对乳品工业常用乳酸菌具有较强的抑菌作用,仅某些乳酸乳球菌对Nisin表现出抗性;Nisin对乳酸菌有较持久的抑菌效果,可达30～48h以上.结论:该实验为Nisin作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间提供了依据.
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DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.080
发布时间
2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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