换一批摘要采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、鲢鱼酶进行单因素试验和多因素正交试验,筛选出最佳工艺条件.结果表明:在最佳提取条件下,鲢鱼酶法水解氨基酸百分含量达到27.3%、木瓜蛋白酶15.4%、酸性蛋白酶13.1%、碱性蛋白酶不足1%,其中,鱼酶法最佳工艺为酶用量5%、固液比1:6、酶解时间8h.对氨基酸工业生产具有重要参考价值.
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分类号
Q517（蛋白质）
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.012
发布时间
2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
湖北省教育厅高等学校产学研合作重点项目（cxy2009B037）
湖北省生物资源与利用重点实验室资助项目（2007021）
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