换一批摘要微波杀菌技术,是食品十大保鲜新技术之一,具有高效,安全等特性,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法.本文简要介绍了微波杀菌的基本原理、杀菌特点、影响因素、及在肉制品加工中的应用情况和发展前景.
更多相关知识
分类号
TS205.9
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.040
发布时间
2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
"十一五"国家科技支撑计划（(2007BAD51B06)）
- 浏览1
- 被引6
- 下载1
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
