换一批摘要猪血液是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有最为丰富的猪血资源.但由于种种条件的限制,我国猪血液利用很少,造成宝贵资源的浪费.猪血含有丰富的蛋白质,其中血红蛋自为主要部分.综述了猪血和猪血血红蛋白的理化、营养特性及利用现状,并介绍了血红蛋白目前的利用现状,最后展望了猪血血红蛋白的开发利用前景.
更多相关知识
分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.047
发布时间
2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家十一五科技支撑项目（(编号2006BAD05A16)）
- 浏览3
- 被引2
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
