换一批
换一批摘要蛋白质组学是研究蛋白质组的科学.蛋白质组是基因组与环境和加工过程综合作用的结果,可以作为同时研究遗传、环境以及加工条件等多方面因素对肉质影响的工具.本综述介绍了蛋白质组学基本技术;回顾了近年蛋白质组研究在遗传与肉质、加工条件与肉质、结构蛋白与肉质和酶蛋白与肉质等方面取得的研究进展;并展望了未来研究的热点和重点.
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关键词
蛋白质组学肉质蛋白组双向凝胶电泳质谱ProteomicsMeat qualityProteomesTwo-dimensional gel electrophoresisMass spectrometry
分类号
TS251.1
栏目名称
专题论述
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.049
发布时间
2010-03-26
基金项目
重庆市自然科学基金支助项目
科技部支撑项目
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