换一批哈尔滨风干肠中优势蛋白质降解菌筛选及16S rDNA鉴定
Screening and 16S rDNA Sequence-based Identification of Proteolytic Strains from Harbin Dried Sausage
摘要以哈尔滨风干肠中41株球菌为对象,进行降解蛋白质酶活力的研究.采用定性和定量两种方法,筛选具有降解蛋白质酶活力的菌株,并对筛选出的菌株通过提取其DNA,进行PCR扩增,16S rDNA序列测定,进行系统的分类鉴定.结果表明:41株菌中只有10株菌具有降解蛋白质酶活性,其中CHMS34.1、CHMS34.3、CHMS34.9、CHMS34.15,4株具有较高的降解蛋白质酶活力,其酶活力分别为282、312、310、305U.4株解蛋白质菌的16S rDNA序列与GenBank中的已知序列相似性很高,确定了CHMS34.1、CHMS34.15为Staphylo-coccus pasteuri种菌株,CHMS34.3为Staphyrlococcus simiae种菌株,CHMS34.9为Staphylococcus xylosus种菌株.
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