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首页 > 食品科学 > 果胶多糖结构与降血脂研究进展

果胶多糖结构与降血脂研究进展

Research Progress in Structure and Hypolipidmic Mechanisms of Pectic Polysaccharides

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摘要果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质,来源丰富,无毒,是重要的食品添加剂之一.随着高血脂人群的增多,果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注.本文综述果胶多糖的结构、胆固醇吸收、胆汁酸的束缚与排出、脂蛋白代谢变化及结肠酵解的研究进展,为果胶多糖降血脂生物活性及构效关系的进一步研究提供参考.

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作者 蔡为荣 [1] 孙元琳 [2] 汤坚 [3] 学术成果认领
作者单位 安徽工程科技学院生化系,安徽,芜湖,241000 [1] 山西运城学院生命科学系,山西,运城,044000 [2] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 [3]
关键词 果胶多糖结构降血脂研究进展pectic polysaccharidestructureantihyperlipidemiaresearch progress
分类号 O636.1
栏目名称
专题论述
发布时间 2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目（kj2009A109）
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食品科学

食品科学

2010年31卷5期

307-311页

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