换一批淀粉的支链精细结构与消化性能
Relationship between Fine Structure of Amylopectin and Digestibility from Cereal Starch
摘要采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系.结果表明:支链淀粉结构中的链长分布Fr Ⅰ(DF>30)、Fr Ⅱ(13<DP<30)均与慢消化淀粉(SDS)呈极显著正相关(r=0.909,P<0.05:r=0.847,P<0.05);Fr Ⅲ(DP<13)与SDS呈极显著负相关(r=-0.869,P<0.05).支链淀粉的分支链长分布与淀粉低血糖特性关系密切,可采用基因工程调控淀粉链合成从而开发高营养品质的新淀粉品种.
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分类号
TS201.23
发布时间
2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（20976073）
国家科技支撑计划（2006BAD05A07-A-02）
江苏省自然基金创新学者攀登项目（BK2008003）
江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目（SKLF-MB-200804）
江南大学自主科研计划（JUSRP10930）
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