换一批
换一批复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶工艺优化
Extraction of Low-methoxyl Pectin from Watermelon Peel Pretreated with Compound Phosphate
摘要以西瓜皮为原料,研究复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶的工艺条件.实验结果表明从西瓜皮中提取低酯果胶的最佳条件:质量分数2%的磷酸钠、质量分数0.9%的磷酸氢二钠、质量分数0.3%的焦磷酸钠、质量分数0.6%的六偏磷酸钠配比的复合磷酸盐预处理,脱酯pH10、脱酯温度15℃、脱酯时间0.5h.在此条件下,低酯果胶得率5.07%,甲氧基含量4.49%,脱酯效果较好.
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