换一批影响食品射频-微波介电特性的因素及影响机理分析
A Review of Affecting Factors and Their Mechanisms of the Radio Frequency-Microwave Dielectric Properties of Foods
摘要了解食品的射频-微波介电特性,对于充分利用电磁能加热食品及研发食品成分传感器具有重要意义.为了给国内食品射频-微波介电特性领域的研究提供借鉴,本文在介绍常用食品介电特性参数和介电极化机理的基础上,综述电信号的频率、食品温度、主要成分(水、盐和脂肪)以及容积密度对食品物料射频-微波介电特性的影响规律,分析影响机理,并指出今后的研究方向.
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