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首页 > 食品科学 > 腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究

腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究

Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols from Cashew Apple Pomace

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摘要为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究.结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54%;腰果梨渣的抗氧化能力较强,其中红色腰果梨渣对DPPH自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣,其EC50为1.35mg/mL,而黄色腰果梨渣对ABTS+的清除作用义强于红色腰果梨渣,其EC50为0.057mg/mL.

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作者 唐艳平 [1] 张伟敏 [1] 陈文学 [1] 李从发 [1] 苗子健 [1] 刘四新 [1] 学术成果认领
作者单位 海南大学食品学院,海南,海口,570228 [1]
关键词 腰果梨渣多酚提取抗氧化
分类号 TS255.1
发布时间 2011-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2007BAD76B04） 海口市高新技术产业发展专项（2009）
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食品科学

食品科学

2010年31卷20期

240-245页

ISTICPKUCSCDCA

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