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首页 > 食品科学 > 超临界CO2条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

超临界CO2条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

Hydrogenation of Soybean Lecithin Power in Supercritical Carbon Dioxide

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摘要为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性,对大豆粉末磷脂在CO2超临界状态下的氢化工艺进行深入研究.采用Pd/C作催化剂,无水乙醇与二氯甲烷(1:3,V/V)为溶剂,进行加氢反应.最终确定了最佳工艺条件:催化剂用量4%、反应时间60min、总压力10.5MPa、反应温度70℃、搅拌速度250r/min.所得氢化大豆粉末磷脂的色泽淡黄,碘值27.81g h/100g,稳定性较好.

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作者 宋玉卿 [1] 王腾宇 [2] 周晓丹 [2] 常云鹤 [2] 于殿宇 [2] 学术成果认领
作者单位 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030;吉林工商学院,吉林,长春,130062 [1] 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 [2]
关键词 超临界粉末磷脂储藏稳定性氢化碘值
分类号 TS214.2
发布时间 2011-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省科技攻关计划（GA098401-3）
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食品科学

食品科学

2010年31卷24期

218-221页

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