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首页 > 食品科学 > 食品乳化剂的安全性研究

食品乳化剂的安全性研究

Safety Investigation of Food Emulsifiers

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 学术成果认领
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摘要乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要种类及其安全性研究进展,并介绍了JECFA对食品乳化剂的安全性评价意见.

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作者 张桂菊 [1] 徐宝财 [1] 学术成果认领
作者单位 北京工商大学,化学与环境工程学院,北京市植物资源研究开发重点实验室,食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心,北京,100048 [1]
关键词 食品乳化剂JECFA安全性研究ADI值
分类号 TS202.3
发布时间 2011-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（20976003） 北京市属高校人才强教计划资助项目（PHR200906109）
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食品科学

食品科学

2010年31卷z1期

166-171页

ISTICPKUCSCDCA

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