换一批一株从泡菜中分离的产细菌素乳杆菌的鉴定及细菌素特性研究
Detection and Characterization of a Broad-Range Bacteriocin Produced by Lactobacillus brevis SD-22, Isolated from Traditional Chinese Pickles
摘要从泡菜中分离的329株乳酸菌中,筛选出一株产细菌素的乳酸菌,编号为SD-22.经生理生化实验鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).在排除过氧化氢干扰和有机酸抑菌作用后,brevicin SD-22对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌具有较好的抑制作用,对部分真菌也有抑制作用,但对酵母菌和青霉无抑制作用,具有良好的热稳定性和pH值稳定性,经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶 K 处理后抑菌活性完全消失,对α-淀粉酶不敏感.因此初步认为该菌株是一株产广谱细菌素的乳酸菌.
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