换一批新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析
Mineral Content Determination and Cluster Analysis of Six Species of Hot Pepper Seeds Grown in Xinjiang
摘要目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值.方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K.结果:辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类.结论:辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值.
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