换一批嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混菌生物膜发酵特性及其抗逆性
Fermentation Performance and Resistance of Biofilm Formed by Mixed Bacterial Strains of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus
摘要利用扫描电子显微镜对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)在不锈钢网布及椰果粒表面形成的混菌生物膜进行观察,并对不锈钢网布表面混菌生物膜发酵特性及其抗逆性进行研究.结果表明:Streptococcus thermophilus和Lactobacillus bulgaricus可在两种载体表面形成典型的混菌生物膜结构,且不锈钢网布表面混菌生物膜的发酵液菌体密度变化曲线与细菌S型生长曲线相似,但在停滞期和对数期不明显,发酵液pH值呈现先下降后趋于平稳的趋势,终止pH值接近4.0;此外,不锈钢网布表面混菌生物膜比游离乳酸菌具有更强的抗性,并且可在15d内稳定地释放较高浓度的游离乳酸菌.
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分类号
TS201.3
栏目名称
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家高技术研究发展计划（863计划）（863;2011AA100903）
江苏省自然科学基金（BK2011651）
高等学校博士学科点专项科研基金(新教师类)（20110097120028）
南京农业大学青年科技创新项目（KJ2010018）
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