换一批食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长参数的影响
Effects of Food Preservatives on Growth Kinetic Parameters of Staphylococcus aureus
摘要为了明确食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长的影响,以乳酸链球菌素、亚硝酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、丙酸钙为实验对象,确定临界生长质量浓度后,分别研究各防腐剂作用下金黄色葡萄球菌的生长规律,并比较部分防腐剂作用于对数期和稳定期菌体时最大比生长速率(μmax)和迟滞期(Lag)的差异.结果表明:乳酸链球菌素具有较强的杀菌作用,培养前6h内菌数持续降低,由6.09(lg(CFU/mL))降至3.68(lg(CFU/mL)),15h左右才恢复到初始值.其余5种防腐剂均表现为抑菌作用,Baranyi方程分析各生长参数,结果显示μmax值均比无防腐剂的对照值低,其中焦亚硫酸钠作用后的μmax值最低为0.45h-1;Lag值则有升有降,其中山梨酸钾作用后的λ值最大为2.87h.将山梨酸钾和焦亚硫酸钠分别作用于对数期和稳定期菌体,发现作用于对数期菌体的μmax值均较稳定期菌体的低,尤其是焦亚硫酸钠作用时,对数期菌体的μmax值(0.45h-1)约为稳定期的(0.88h1)一半,差异极显著(P＜0.01)；而两种防腐剂作用于对数期和稳定期菌体时λ值的差异均不显著.
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分类号
Q939.9（应用微生物学）
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201315013
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省科技攻关计划（2012B020314002）
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