换一批2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用
Synthesis and Tyrosinase Inhibitory Activity of 2-Indanone-baed Curcumin Analogs
摘要酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5).利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用.结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71 μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强.
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关键词
食品添加剂2-茚酮基姜黄素类似物酪氨酸酶抑制活性姜黄素food additive2-indanone-based curcumin analogstyrosinase inhibitioncurcumin
分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201315014
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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