换一批摘要采用纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶对芝麻进行脱皮处理,研究最优化的酶法脱皮工艺条件.以脱皮率为考察指标,首先采用混料试验设计进行用酶筛选以及优化复配比例.在确定混合酶复配比例的基础上,采用单因素和正交试验对酶法脱皮工艺进行优化.确定最优酶处理工艺为:纤维素酶和木聚糖酶以酶活力1:3.6比例复配、酶用量为芝麻质量的0.4％、酶解时间30min、酶解温度50℃.此工艺条件下芝麻脱皮率可达98.3％.该工艺可替代传统的碱液湿法脱皮工艺,符合绿色环保生产的要求.
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分类号
TS201.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201318006
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
农业科技成果转化资金项目（2013GB2D000292）
河南省重点科技攻关计划项目（132102113105）
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