换一批风味物质香味强度的定量构效关系模型
QSAR Model for Prediction of the Aroma Intensities of Volatile Compounds in Chinese Rice Wine
摘要基于分子拓扑理论,计算黄酒中13种风味物质分子的电性距离矢量(Mk～d).运用最佳变量子集回归方法,建立上述物质的香味强度与Mk～d的定量构效关系(QSAR)模型.该三元(M2～9、M1～2、M9～9)模型的判定系数(R2)为0.957,估计标准误差(s)为0.600.经R2、F、VIF检验,表明该模型具有良好的稳健性及预测能力.根据进入模型的M2～9、M1～2、M9～9参数可知,影响风味物质香味强度的主要因素是分子的疏水性与亲水性.
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关键词
风味物质香味强度电性距离矢量最佳变量子集回归QSARaroma compoundsaroma intensityelectronegativity distance vectorLeaps-and-Bounds regressionquantitative structure-activity relationship
分类号
TS264.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201319030
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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