换一批摘要以柑橘果渣为原料,经过粉碎、酶解后进行醋酸发酵,研究柑橘果渣醋酸发酵动力学参数.结果表明:柑橘果渣醋酸发酵最佳工艺参数为:接种量10％、酒精度6％、温度30℃、转速180f/min、发酵时间96h,醋酸含量达到5.29g/100mL,醋酸转化率为85.27％.在优化工艺参数基础上,进行了15L发酵罐放大实验,发酵时间83h,醋酸含量达到4.88g/100mL,醋酸转化率为78.66％,表明上述最佳工艺参数比较符合实际生产条件.
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DOI
10.7506/spkx1002-6630-201319048
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
重庆市科技攻关计划（CSTC,2008AC1115;2011KFZ002）
宜宾学院博士启动基金（2012B17）
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