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首页 > 食品科学 > 白兰地酒龄模型的构建

白兰地酒龄模型的构建

Predictive Modeling of Brandy Age

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摘要为预测陈酿白兰地酒龄,实验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品,并且用偏最小二乘回归(PLS)研究挥发性成分含量(自变量)与酒龄(因变量)之间的关系.结果表明:用28种最佳挥发性化合物结合PLS建模可以比较精确的预测白兰地酒龄,使用由13种乙基酯和3种饱和醇组成的小组群挥发性化合物也可以较好的预测白兰地酒龄.

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作者 宋普 [1] 李记明 [2] 张葆春 [2] 孙祖莉 [1] 郑向平 [1] 赵玉平 [1] 学术成果认领
作者单位 烟台大学生命科学学院,山东烟台,264005 [1] 张裕集团公司技术中心,山东烟台,264000 [2]
关键词 白兰地酒龄偏最小二乘法brandyagepartial least square regression (PLS)
分类号 TS261.7
栏目名称
基础研究
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201321022
发布时间 2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省自然科学基金（ZR2011CM026）
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食品科学

食品科学

2013年34卷21期

107-110页

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