换一批猪肉中单增李斯特菌与假单胞菌的竞争生长预测模型建立
Predictive Modeling of the Competitive Growth of Listeria monocytogenes and Pseudomonads spp.in Pork
摘要为预测鲜猪肉的货架期,将Baranyi模型与改良Lotka-Volterra结合,建立猪肉中单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)与假单胞菌(Pseudomonads spp.)的竞争生长预测模型.由改良Lotka-Volterra方程计算稳态拮抗系数(α).结果表明:在低温下单增李斯特菌对假单胞菌有一定抑制作用(α＞0),且抑制效果在4℃最强;假单胞菌对单增李斯特菌无明显抑制作用.采用ComBase数据库中猪肉中单增李斯特菌的生长数据,计算模型的偏差因子和准确因子,对模型进行数学检验,4℃时偏差因子为1.207表明模型是失败-安全的,准确因子为1.362表明模型预测结果较准确.
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关键词
猪肉单增李斯特菌假单胞菌竞争生长模型混合生长porkListeria monocytogenesPseudomonads spp.competitive growth modelmixed growth
分类号
TS201.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201323052
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
北京市科技新星计划项目（(2008B31)）
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