换一批
换一批蒸制和煮制中华绒螯蟹4个部位中游离氨基酸含量差异性分析
Comparative Analysis of Free Amino Acids in Four Parts of Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) Processed by Steaming and Boiling
关键词
中华绒螯蟹游离氨基酸蒸制煮制味道强度值Eriocheir sinensisfree amino acidssteaming processingboiling processingtaste-active values (TAV)
分类号
S985.2
栏目名称
分析检测
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201324037
发布时间
2014-07-08
基金项目
上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设项目
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食品科学
2013年34卷24期
178-181页
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