换一批摘要利用亚临界水在不同温度(100～200℃)和时间(0～30min)条件下提取热稳定脱脂米糠(heat stable defatted rice bran,HSDRB)中的蛋白质.研究在不同提取条件下提取物中蛋白质含量、总糖含量、氨基酸组成、分子质量分布以及色差.结果表明:在提取温度175℃、提取时间30 min时,提取物中蛋白质及氨基酸的含量最高,分别为50％和48.6 mg/g HSDRB;在此条件下,氨基酸具有最高的疏水性(1.8 kJ/mol)以及最高的必需氨基酸含量(14.8 mg/g HSDRB);温度对提取物颜色具有显著影响,L*值与提取物中蛋白质含量呈负相关关系,而a*值与提取物中蛋白质含量呈正相关关系;提取物中的疏水性成分主要为小分子物质.
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关键词
热稳定脱脂米糠亚临界水提取蛋白质总糖氨基酸heat-stable defatted rice bran (HSDRB)subcritical water extraction (SWE)proteintotal carbohydratesamino acids
分类号
TS201.4
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201402002
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31271976）
北京工商大学青年教师科研启动基金（QNJJ20123-21）
国家科技支撑计划（2012BAD34B05）
北京市市属高等学校长城学者培养计划（CIT&TCD20130309）
北京市市属高等学校创新团队建设提升计划（IDHT20130506）
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