换一批
换一批糯小麦粉添加量对配粉流变学特性及馒头品质的影响
Effect of Waxy Wheat Flour on Rheological Properties of Flour Blending and Steamed Bread Quality
关键词
糯小麦粉配粉糊化特性流变学特性馒头waxy wheat flourflour blendingpasting propertiesrheological propertiessteamed bread
分类号
TS235.9
栏目名称
基础研究
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201403017
发布时间
2014-07-08
基金项目
泰州市农业科技攻关计划项目
江苏省“青蓝工程”资助项目
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食品科学
2014年35卷3期
80-84页
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