换一批摘要菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用.本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述.
更多相关知识
关键词
内切型菊粉酶外切型菊粉酶菊糖果糖转移酶低聚果糖高果糖浆双果糖酐endo-inulinaseexo-inulinaseinulin fructotransferaseinulooligosaccharidehigh-fructose syrupdifructose anhydride
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201403046
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金项目（(21276001,31171705)）
江苏省科技支撑项目（(BE2011622,BE2011766,BE2010678,BE2010626)）
- 浏览4
- 被引6
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
