换一批罗非鱼肉蛋白酶解液的制备及体内外抗氧化活性研究
Preparation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Protein Hydrolysate and Analysis of Its Antioxidant Activity in vitro and in vivo
摘要采用木瓜蛋白酶酶解罗非鱼肉蛋白,通过测定不同剂量罗非鱼肉蛋白酶解液的还原力,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl,DPPH)自由基、·OH和O2-·清除率及对D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化作用,评价罗非鱼肉蛋白酶解液的体内外抗氧化特性.结果表明:罗非鱼肉蛋白酶解液具有较高的还原力,清除DPPH自由基、·OH和O2-·的半数有效质量浓度分别为1.57、1.68 mg/mL和2.76 mg/mL;罗非鱼肉蛋白酶解液能显著提高小鼠血清和肝脏组织中超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活力和总抗氧化能力(P＜0.05),同时使血清和肝脏组织中的丙二醛含量显著降低(P＜0.05).罗非鱼肉蛋白酶解液有较强的体内外抗氧化活性.
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关键词
罗非鱼肉酶解液体外抗氧化活性D-半乳糖衰老模型小鼠tilapiahydrolysateantioxidant activity in vivoD-galactose-induced mouse aging model
分类号
TS254.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201405039
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
重庆市教委科学技术研究项目（(KJ121504)）
重庆高校创新团队建设计划资助项目（(KJTD201325)）
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