换一批鸡卵黄免疫球蛋白的糖基化及其构效关系研究进展
Research Progress in the Glycosylation and Structure-Function Relationship of Chicken Egg Yolk Immunoglobulin
摘要鸡卵黄免疫球蛋白(egg yolk immunoglobulin,IgY)是鸡卵黄中的一种免疫球蛋白.由于其具有原料易得、制备简单、不与类风湿因子以及哺乳动物的补体发生交叉反应等优点,IgY是一种颇具潜力的抗生素替代品,但由于IgY性质不稳定,易受温度、pH值、酶的影响,从而限制了其实际应用.糖链在维持IgY理化性质、抗原特性等功能中扮演着重要角色.因此,对IgY进行糖基化修饰,从而改善其理化性质和抗原特性,不仅能使鸡蛋资源得到充分利用,也为开发蛋黄保健食品、添加剂以及相应的医药产品提供科学依据.本文归纳几种常见的IgY的糖基化方法,并论述IgY糖基化与其结构、理化性质之间的关系.
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关键词
糖基化鸡卵黄免疫球蛋白功能活性构效关系glycosylationchicken egg yolk immunoglobulinsfunctional activitystructure-function relationship
分类号
Q51（蛋白质）
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201405045
发布时间
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31371810）
中央高校基本科研业务费专项（2013PY036）
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