换一批摘要甜瓜果实品质直接影响消费者对果实的整体感官及购买力,其主要包括果实香气、色素、口感风味等,具有很强的品种特异性.为明确产生差异品质的原因,本研究采用主成分分析法和Pajek软件绘图法,比较了来自7个类型的20份甜瓜材料.结果表明:上述材料在果实成熟形态、香气物质构成及其他理化性状上均存在较大差异.对以上性状的主成分分析结果显示,前3个主成分的累计贡献率达77.0％,PC1能将脱落、黄化及呼吸、乙烯激增等果实性状区分开来,PC2能够将形态学上的薄皮与厚皮甜瓜类型区分开来.Pajek软件所描绘的果实品质性状相关性网络显示,在所测定的香气及理化性状中,决定该差异的关键性状是醇类物质含量,以及果实呼吸速率、乙烯释放速率、黄化、脱落和香气物质总量等.
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关键词
甜瓜类型品质香气组成主成分分析相关性网络Cucumis melo L.varietyqualityaroma profileprincipal component analysiscorrelation network
分类号
S651
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201409018
发布时间
2014-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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