采收期对青皮核桃抗氧化特性及耐贮性的影响

Effect of Harvest Stage on Antioxidant Property and Storability of Green Walnut Fruits

二维码有效期 120s

摘要以8月上、中、下旬采收的中林5号和辽宁4号青皮核桃果实为试材,于0～1℃,相对湿度70％～80％条件下贮藏,测定贮期核桃各抗氧化相关指标及贮藏品质.结果表明:8月下旬采收果实总酚和类黄酮含量在贮藏30 d后呈上升趋势,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)均于贮藏30 d后持续增长或出现活性高峰.两品种均为8月中旬采收果实腐烂指数最高,辽宁4号果实腐烂指数总体上高于中林5号;贮藏后各采收期采收果实的碘价均下降,不饱和脂肪酸的相对质量分数均上升,以8月下旬采收果实的碘价下降幅度最小,不饱和脂肪酸的相对质量分数最大.8月下旬采收青皮核桃有助于抗氧化物质的积累及防御酶活性的提高,果实较耐贮.

作者孙雯 ^[1] 宋淑亚 ^[2] 罗仁仙 ^[3] 杨晓辉 ^[4] 马惠玲 ^[5] 学术成果认领

作者单位西北农林科技大学林学院,陕西杨凌,712100 ^[1] 咸阳西秦生物科技有限公司,陕西咸阳,712000 ^[2] 宜君县野生动植物保护管理站,陕西宜君,727200 ^[3] 宜君县核桃产业开发办公室,陕西宜君,727200 ^[4] 西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨陵,712100 ^[5]

关键词青皮核桃品种采收期抗氧化性耐贮性 green walnut fruit variety harvest stage antioxidant property storability

分类号 S609.3

栏目名称

包装贮运

DOI 10.7506/spkx1002-6630-201410054

发布时间 2014-07-11

基金项目

陕西省农业攻关项目（2012K01-29）；陕西省自然科学基金项目（2011JQ3002）