换一批摘要采用酶法制备不同来源的胶原蛋白,并对其纯度及氨基酸组成进行鉴定.在此基础上,利用差示扫描量热仪及低温显微镜对其热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)和重结晶抑制效应(ice recrystallization inhibition,IRI)进行了研究.结果表明:所制备的胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原,纯度较高,其分子质量约为330 kD;相比于牛血清白蛋白,不同来源的胶原蛋白中,猪皮胶原具有较高的热滞活性,即当保留温度为-0.2℃,体系冰晶含量φ≤5％时,THA为0.52℃;在猪皮胶原蛋白体系中形成的冰晶为不规则的圆球形,不易对细胞及组织造成伤害,且经过一次循环后,冰晶无显著增大.
更多相关知识
关键词
抗冻活性胶原蛋白热滞活性重结晶抑制效应antifreeze activitycollagenthermal hysteresis activityice recrystallization inhibition
分类号
Q51（蛋白质）
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201417005
发布时间
2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31201421）
国家高技术研究发展计划（863计划）（2013AA102207）
- 浏览0
- 被引12
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
