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    首页 > 食品科学 > 结冷胶-羧甲基纤维素复配胶性能的研究

    结冷胶-羧甲基纤维素复配胶性能的研究

    Properties of Gellan-Carboxyl Methyl Cellulose Mixed Gels

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    作者 朱桂兰 [1] 童群义 [2] 学术成果认领
    作者单位 合肥师范学院生命科学学院,安徽合肥,230601 [1] 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 [2]
    关键词 结冷胶羧甲基纤维素质构持水力透明度gellancarboxyl methyl cellulosetexture profile analysiswater holding capacityclarity
    分类号 TS202.3
    栏目名称 基础研究
    DOI 10.7506/spkx1002-6630-201419024
    发布时间 2014-12-05
    • 浏览3
    • 被引10
    • 下载0
    食品科学

    食品科学

    2014年35卷19期

    115-118页

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