换一批云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价
Contents of Essential Amino Acids and Nutritional Evaluation of Purple Kernel Walnut from Yunnan Province
摘要以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围.根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39％,变异系数最小的是精氨酸为7％;各氨基酸之间相关性不大;主成分分析结果表明,前5个主成分累计方差贡献率达到85.59％,基本概况了全部9种必需氨基酸成分的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各紫仁核桃必需氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中25种紫仁核桃资源的必需氨基酸含量及营养价值均大于对照(大泡核桃).
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关键词
紫仁核桃大泡核桃必需氨基酸营养评价purple kernel walnutJuglans sigillata cv.‘Dapao’essential amino acidsnutritional evaluation
分类号
S664.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201504020
发布时间
2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目（(2011BAD46B01-1)）
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