换一批摘要近年来,国内外不断出现有关食品掺假造假等食品安全问题的报道.产品与标签不符,肉类掺假,以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康.食品掺假造假问题越来越受到重视,而传统的检测方法己不能满足食品鉴定的需要.DNA条形码技术是从分子水平上对食品进行鉴定,弥补了传统鉴定方法的不足,其准确、高效、简单的特点为食品鉴定领域带来了新的革命.本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上,主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在食品鉴定中的应用情况,包括在渔类产品、肉类产品、可食用植物、加工食品鉴定中的应用,最后讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势.
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分类号
TS207.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201509046
发布时间
2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
陕西师范大学勤助科研创新基金项目（(QZZD13016)）
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