换一批短波紫外线对草莓采后腐烂、苯丙烷类代谢和抗氧化活性的影响
Effects of UV-C Treatment on Postharvest Decay, Antioxidant Activity and Phenylpropanoid Metabolism in Strawberry Fruit
摘要以‘红艳’草莓为材料,研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)处理对草莓果实在5℃、12d贮藏期间腐烂、苯丙烷类代谢和抗氧化活性的影响.结果表明,2.0 kJ/m2 UV-C处理能显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂指数的上升.同时,UV-C处理能有效诱导果实贮藏期间苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羧化酶、对香豆酰-CoA连接酶、查尔酮异构酶和二氢黄酮醇还原酶活性的增加,维持较高的总酚、总花色苷、总黄酮以及主要酚类和花色苷类单体的含量,促进果实1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和总还原力的上升,抑制羟自由基清除率的下降,从而保持了果实较高的抗氧化活性.
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关键词
草莓短波紫外线腐烂苯丙烷类代谢抗氧化活性strawberryultraviolet-Cfruit decayphenylpropanoid metabolismantioxidant activity
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201510044
发布时间
2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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