换一批表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米TiO2复合膜保鲜性能的影响
Effect of Surfactant on Chitosan-WPI-Nano TiO2 Composite Film on Preservative Performance
摘要为研究表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米TiO2复合膜(chitosan-whey protein isolate-nano TiO2composite film,CWTF)在果蔬保鲜应用中性能的影响,将表面活性剂吐温(tween,TW) 20、TW60、TW80、TW85分别添加到CWTF成膜液中,测定制备复合膜的拉伸强度、断裂延伸率、透明度及透水性能,并分析表面活性剂对CWTF性质的影响.将加有不同表面活性剂的CWTF涂膜液涂覆到鲜切雷竹笋上,测定其贮藏过程中的质量损失率.结果显示,添加表面活性剂后CWTF表面光滑程度均有不同程度的劣变,按照膜机械性能及透水性能等从优到劣的排序依次为CWTF、CWTF-TW20、CWTF-TW85、CWTF-TW80、CWTF-TW60.涂膜实验结果表明,涂膜组雷竹笋的质量损失率均低于未涂膜组,不同涂膜处理的雷竹笋的质量损失率与膜性质呈负相关.TW20对CWTF的破坏作用最小,为适宜添加表面活性剂,适宜添加体积分数为0.1％.
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关键词
表面活性剂壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米TiO2复合膜鲜切雷竹笋保鲜surfacantchitosan-WPI-nano TiO2 composite film (CWTF)fresh-cut bamboo shootpreservation
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201512050
发布时间
2015-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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