换一批羊羔美酒大曲中乳酸菌多样性及分子鉴定
Diversity and Molecular Biological Identification of Lactic Acid Bacteria from Yanggaomeijiu Daqu, a Traditional Chinese Liquor Fermentation Starter
摘要目的:分离和鉴定羊羔美酒大曲中的乳酸菌,探寻其菌群多样性,为酿酒工艺条件改进提供参考.方法:将酒曲进行梯度稀释、富集培养、平板画线等分离纯化,获取乳酸菌单菌落.采用菌落特征和个体形态特征结合的方法进行乳酸菌形态鉴定.乳酸菌的分子鉴定采用重复序列聚合酶链式反应(repetitive sequence-based polymerase chain reaction,Rep-PCR)技术和16S rDNA序列分析法.结果:从羊羔美酒大曲中共得到65株乳酸菌,形态学分为9类.用Rep-PCR技术在75％的相似性上将其区分为5类,经基因序列分析,鉴定为分属于4个属的乳酸菌,分别为:片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、乳杆菌属(Lactobacillus)、肠球菌属(Enterococcus).结论:传统微生物分离技术与现代分子鉴定技术相结合,可快速准确鉴定出羊羔美酒大曲中乳酸菌的菌群组成和多样性.
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关键词
羊羔美酒大曲乳酸菌分子鉴定重复序列聚合酶链式反应16S rDNA序列分析Yanggaomeijiulactic acid bacteriamolecular biological identificationrepetitive sequence-based polymerase chain reaction (Rep-PCR)16S rDNA sequence analysis
分类号
TS261.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201513031
发布时间
2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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