换一批摘要水产品产地溯源技术是监管水产品质量安全的重要工具,不仅有利于保护消费者的合法权益,而且为保护地方特色产品提供了保障.近年来,质谱技术、光谱技术以及分子生物学技术等迅速发展,突显了其在水产品产地溯源中的重要作用,通过检测水产品的矿物元素组成与含量、同位素含量与比率、有机物组成、DNA图谱等信息,结合统计学分析手段,可建立水产品产地溯源指纹图谱.本文综述近年来常用的水产品产地溯源技术的应用研究进展,并对水产品产地溯源技术研究的发展趋势进行展望.
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关键词
水产品产地溯源质谱光谱分子生物技术aquatic productgeographical origin traceabilitymass spectrometryspectroscopymolecular biotechnology
分类号
TS254.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201513054
发布时间
2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海市食品科学与工程专业一流学科项目（(B-5005-12-0002-4)）
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