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首页 > 食品科学 > 我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展

我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展

Progress in the Risk Sources and Assessment of Aquatic Products in China

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摘要风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段.本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚磷酸盐等养殖、加工与流通过程中的投入品与添加物,重金属及水产品进出口贸易等方面开展的风险评估研究工作进行综述,分析指出我国在水产品风险评估中存在的问题,提出了加强水产品风险评估方面的相关建议,为进一步开展水产品风险评估,以确保我国水产品质量安全和进出口安全提供借鉴与参考.

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作者 陈胜军 [1] 李来好 [1] 杨贤庆 [1] 吴燕燕 [1] 胡晓 [1] 戚勃 [1] 邓建朝 [1] 学术成果认领
作者单位 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州),国家水产品加工技术研发中心,广东广州 510300 [1]
关键词 水产品安全风险评估研究进展aquatic product safetyrisk assessmentprogress
分类号 TS254
栏目名称
专题论述
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201517055
发布时间 2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家罗非鱼产业技术体系建设专项（CARS-49） 国家自然科学基金（31371800） 国家科技支撑计划（2015BA0801744）
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食品科学

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2015年36卷17期

300-304页

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