换一批超声波处理对低嘌呤脱脂豆粉巯基含量、疏水性及粒径分布的影响
Influence of Ultrasonic Treatment on Sulfhydryl Content, Surface Hydrophobicity and Particle Size of Low-Purine Defatted Soybean Powder
摘要为研究超声波处理对低嘌呤脱脂豆粉性质的影响,利用可见分光光度计、激光粒度分布仪、荧光分光光度计进行了检测分析.结果表明:超声波处理样品的游离巯基含量、体积平均粒径、粒径分布宽度及蛋白质表面疏水性均显著高于未经超声波处理的样品(P＜0.05).超声波功率为405W、超声波温度50℃、超声波时间30 min时,游离巯基含量达到最大值8.75 μmol/g;超声波功率为450W、超声波温度40℃、超声波时间60 min时,相对表面疏水性达到3.86％.因此,超声波处理引起了低嘌呤脱脂豆粉蛋白质游离巯基含量、粒径分布和表面疏水性的变化.
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关键词
超声波处理低嘌呤脱脂豆粉巯基含量粒径分布表面疏水性ultrasonic treatmentlow-purine defatted soybean powder,sulfhydryl contentparticle size distributionsurface hydrophobicity
分类号
TS229
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201521011
发布时间
2016-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省农垦总局科技局科技攻关计划项目（HNK125B-13-03）
黑龙江省教育厅高等教育教学改革项目（JG2012010458）
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